História do chef

Sabe um cara inquieto, pois bem, é o que temos aqui! Formado em Gastronomia pelo SENAC Pelotas, nosso chef se dedica a arte branca. Calma que vamos explicar: ele começou fazendo pães caseiros e massas de pizza (branco, farinha, capice?) e depois passou a vender pizzas já recheadas. Em 2015, decidiu abrir uma pizzaria delivery, mesmo sem ter a experiência necessária para isso. Imagina o que aconteceu... Não deu certo, mas não houve uma desistência, só um adiamento do sonho... E já em 2016, em um novo local e com uma nova estrutura, o Dimitri passou a estudar ainda mais a arte branca.

Foi que em 2017 conheceu a Scuola Italiana Pizzaioli, onde fez seu primeiro curso de pizza real oficial. Pois em 2018, quando fez uma especialização em pizza napolitana, tomou coragem pra enfrentar os monstros da pizza no Campeonato Mundial da Pizza, em Parma, na Itália. Foi sua primeira entrada na terra da bota! E nos representou muito bem: ficou em segundo lugar na categoria Nações, entre mais de 800 participantes.

No ano seguinte, de novo por aquelas bandas, o chef Dimitri fez uma viagem 100% imersiva, onde provou incontáveis pizzas, em inúmeras pizzarias renomadas, chegando inclusive a trabalhar em uma delas. Na volta, participou da quebra do recorde de maior pizza do Brasil. Ainda em 2019, em dezembro, retornou à Italia (inquieto, lembram?!) para pequena cidade de Cortarolo e participou de um curso oferecido pelo Moinho Agugiaro & Figna, que é o produtor da farinha Le5stagioni. Passou a semana com os técnicos do moinho aprendendo as principais características e diferenças de cada tipo de farinha produzida lá.

Hoje, ele está na cidade, servindo a melhor pizza que você já provou fora da Itália. Duvida? Dá uma chegadinha por aqui e confere! Nosso chef não brinca em serviço!